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对于飞往格兰特利亚当斯国际机场的游客来说,巴巴多斯几乎是地球上的天堂

它拥有柔和的粉红色银色沙滩,平静的碧绿海水,数英里修剪整齐的高尔夫球场,犯罪率极低,令人羡慕不已

加勒比海的其他地方,水足够干净,直接从水龙头喝水虽然它为游客提供了更为温和的手段,富人和名人特别喜欢这个岛屿,因为它擅长于无可挑剔的酒店,他们可以沉迷于最大的自由裁量权在世界着名的桑迪巷,800名工作人员满足客人的需求,仅占112间客房,季节性住宿起价为每晚2800美元

一些游客,如Cliff Richard,Cherie和Tony Blair,更喜欢独家物业糖山(Sugar Hill)或模拟殖民地公寓等开发项目那些对遗产有兴趣的人向北前往Fustic House,这是一座美丽的老式种植园,坐落在繁茂的热带花园中皮尔斯·布鲁斯南,奥普拉·温弗瑞,罗恩·阿特金森,凯瑟琳·泽塔 - 琼斯,里奥·费迪南德,格伦·克洛斯,泰格·伍兹,休·格兰特,他们只是无法防守这样一个镀白金的访客名单,你可能会惊叹海上美景认为巴巴多斯的一切都是笨拙的但是在天堂巴巴多斯的旅游场景中酝酿着麻烦,该岛的最大收入来源,不仅取决于海上和冲浪,还取决于糖 - 它的第二大收入来源游客喜欢巴巴多斯因其郁郁葱葱,青翠的景观铺满了甘蔗连绵起伏的绿色山丘 - 一种直立,优雅的草,竹子般的茎,成熟时高达12英尺,在信风的微风中摇曳和沙沙作用在前殖民时代巴巴多斯被丰富的天然森林所覆盖,但是早期的定居者砍伐它为甘蔗让路所以如今,如果没有那种精心栽培的蚱蜢 - 绿色甘蔗,巴巴多斯的大部分会变成棕色的,灌木丛中的灌木

在安提瓜发生了什么事情,20世纪70年代糖业崩溃了剥离甘蔗,巴巴多斯根本不会看起来像那个华丽的天堂岛旅游手册,游客可能会叛逃到更绿色的牧场直到20世纪90年代初,巴巴多斯可能不再种植甘蔗的想法是不可想象的对于巴巴多斯人,或者说是'Bajans',新近切割的甘蔗田的熟悉的甜味是家庭的精髓

岛上的日历的重点是Crop Over,一个节日运行从7月到8月,庆祝甘蔗收获季节结束与博览会,卡里普索竞赛和比赛它开始了象征性的仪式代表最后的手杖交付,以及节日的国王和王后的加冕 - 本赛季的最富有成效的男性和女性切割者糖被深深地融入岛上的文化和社会结构中,并深深植根于其精神中由于其残酷的奴隶制历史,甘蔗提供了巴巴多斯经济近400年的苦涩生命线,在那段时间里它也为英国创造了巨大的财富但很快它就会完全消失,因为巴巴多斯和其他欧洲国家的前殖民地正在失去与他们的优惠贸易关系

前殖民大国到2009年,为了建立一个自由贸易的公平竞争环境,欧盟支付巴巴多斯国家的糖价将被削减40%,这是几十年来加勒比甘蔗生产商欧洲大量补贴的农民努力与萝卜类甜菜产生的糖竞争,这种迫在眉睫的减产已经被许多人视为最后的打击,西印度群岛糖的死刑在巴巴多斯这样的岛屿生产相对昂贵,因为它生长在劳动密集的小型家庭种植园中,起伏的土地和脆弱的土壤不适合机械化现在这些岛屿被告知不仅要与欧盟竞争,还要与巴西等国家竞争,以种植为主,种植密集的甘蔗以及巨大的规模经济和低成本劳动力生产更便宜的产品这是一个不可能的挑战整个巴巴多斯岛与巴西一个典型的甘蔗种植园大小相同巴巴多斯人对它的不公正感到不安 “在低成本国家拥有种植园的大公司正在利用世界贸易组织迫使我们走出糖市场,欧盟已经把我们卖掉了,就像它已经用加勒比香蕉做的那样,”安东尼博士说

肯尼迪来自岛上的甘蔗养殖站'在这里,我们有一个国家卫生服务,工会和支付生活工资如果我们支付与那些公司相同的工资,我们的工人将在一周内饿死'现在加勒比生产者得到了在世界市场上已经不再有糖的地方了,一些岛屿 - 圣基茨和特立尼达和多巴哥 - 决定放弃鬼魂并关闭他们的甘蔗产业但在巴巴多斯,糖如此嵌入,放弃生产的后果将是可怕的成千上万的岛民将失去生计,这将不可避免地导致严重的困难更重要的是,巴巴多斯人看不到任何替代巴巴多斯是珊瑚isla nd,水很少它的土壤很薄,在某些地方只有两英寸厚,容易受到侵蚀岛民尝试过替代作物但没有发现任何可以替代它的东西甘蔗是理想的,因为它的纤维根稳定了土壤和'收获后留下的垃圾叶子放回有益的有机物质它在没有灌溉或合成肥料的情况下茁壮成长,非常接近有机种植更好的是,它可以清除大气中的二氧化碳此外,没有任何巴巴多斯糖生产浪费了'甘蔗渣'甘蔗粉碎后遗留下来的纤维,为岛上的两个甘蔗工厂提供燃料

这个和制造过程中产生的“泥浆”都是理想的天然肥料和堆肥

从原糖中提取的残留粘稠糖蜜是其中不可缺少的成分

在巴西和澳大利亚等国家,甘蔗遭到谴责,因为生态灾难,巴巴多斯这是一种绿色和可持续的作物巴巴多斯人也担心将所有的鸡蛋都放在旅游购物篮中,但他们很可能会将亏损的甘蔗田转变为带有高尔夫球场和游泳池的豪华公寓大楼

只有飓风才能像在格林纳达那样在巴巴多斯附近经过,或者另外9月11日,当游客太害怕旅行时,我们的旅游业将会非常不安我们需要我们的甘蔗产业,“农业部长,参议员厄斯金说格里菲斯巴巴多斯提出了一个拯救糖的新想法这个岛一直是糖业卓越的代名词,而不是为了争夺大宗商品糖市场的竞争,它打算利用其强大的优势享受世界上最好的糖的历史声誉和突破随着时间的推移,在2009年的最后期限之前,它正在开发新一代的糖,它希望w将它与竞争对手区分开来,并让它在全球范围内提供利基市场第一个是种植园保护区,一种独特的稻草色糖,含有大而闪亮的水晶,将你的鼻子贴在罐子里,吸入最显着的奶油糖果 - 和 - 软糖香气在口中,种植园保护区让人联想到在鲜榨甘蔗汁中你会发现的略带绿色,糖鲷豌豆般的甜味

不要与黑暗,狡猾的muscovado糖混淆,或者不起眼的'棕色'糖,只是超精制的白糖,用糖蜜重新着色'如果你闻到并品尝了Plantation Reserve对其他金糖的盲目,你肯定会发现它的差异它有一种黄油焦糖的味道和更强烈的,比任何其他糖更深的味道和香气这是非常非常不同的,“Sandy Lane的执行糕点厨师Cameron Steele说道

不像白糖,主要是用甜菜制成,并且精制到它包含o 100%化学纯蔗糖,原蔗糖的优质味道来自于其中残留的黑糖蜜

这些含有酯和氨基酸的集合,赋予糖的香气,以及优质的营养成分,因为健康 - 提供钾,锌,铁和镁等微量营养素保留在世界上最原始的甘蔗糖中,巴巴多斯一直享有最好的声誉 虽然科学家们认为富含钙的珊瑚岛土壤以及甘蔗成熟时缺水,但他们仍然不能确切地知道这一点,但它必须与它有关

现在,种植园保护区,巴巴多斯将糖提高到一个全新的水平它通过在每日采样后,在收获的最佳点 - 无论是早期还是太晚 - 制造出最纯净,最干净,最成熟的手杖,进行了非常严格的选择

甘蔗被压缩的同一天,因为果汁非常纯净,煮沸时需要更长的时间才能生产出水晶,而标准的巴巴多斯糖需要3个小时才能结晶,种植园储备需要8个,因此焦糖个性更加明显种植园储备是巴巴多斯政府重塑其甘蔗产业的激进战略的旗手

它认为,除了生产优质糖外,甘蔗还有绿色环保生产电力和生物燃料的未来将保持岛屿的运转,并减少对昂贵的石油和天然气进口的需求但是为了给甘蔗带来新的未来,它必须让年轻一代的巴巴多人参与和热情,以及对糖的态度西印度群岛大学的历史学家卡尔沃森博士说,巴巴多斯人不喜欢减肥,尽管现在报酬很高,但他们认为这是奴隶制的遗留物,不可取的在这首巴巴多斯民歌的歌词中捕获的情绪:'甘蔗在我的土地上生长/切割甘蔗'直到你烧我汉'/我从早到晚在外地工作/ Cut de sugar cane沃森博士指出,在过去,华盛顿博士指出,巴巴多斯的糖对人类的巨大痛苦负有责任

该岛于1627年由英国人定居,并迅速变成了种植甘蔗种植园的景观,种植,通过强迫劳动耕种和收获到了1660年代,它已成为英国殖民地的宝石;一位评论员称它为“世界上最丰富的地板”,因为可以积累的财富

利兹之外的豪华帕拉第奥风格的哈伍德之家,由Robert Adam设计,由Capability Brown设计,由建造者Lascelles家族拥有从巴巴多斯的奴隶工厂积累的一些财富起初这些种植园是由“不受欢迎的白人”工作的,主要是囚犯以及被绑架和契约或流放的人,如来自苏格兰的雅各布派和来自爱尔兰的天主教徒但是这些因为他们的皮肤在阳光下被烧伤而得名的“红腿”被认为是不经济的,因为它们的死亡率很高,很快就被来自加纳和尼日利亚的奴隶非洲人民 - 母亲,父亲,儿子和女儿 - 所取代

- 所有运到岛上违背他们的意愿在野蛮的条件下工作在巴巴多斯,你仍然可以看到奴隶登记册,以完美无瑕的铜版手写一个种植园主的“财产”,出生和死亡记录为“增加”或“减少”,职业为“劳动者”或“国内”

这让我感觉阅读这些登记册的感觉很糟糕,“一位岛民告诉我”我一直认为那些是我的祖先,我伟大的曾祖父是奴隶'有着如此痛苦和令人震惊的历史,你可以理解为什么几十年来一直有一个与过去决裂的运动并削减巴巴多斯的传统依赖糖过去的政府采取的态度是该行业可能枯萎死亡从20世纪70年代的鼎盛时期开始,岛上的糖产量已经被允许减少到它在1994年创下历史最低点的十分之一左右

在这样一个危险的状态下,商店里没有糖用于当地消费但是,1998年,现任政府以不同的态度介入并从种植者那里租来了生病的农场现在,旅游业已经加强了共识

人们不能让巴巴多斯继续前进,白人和黑人巴巴多人越来越相信甘蔗仍然可以拥有未来的“糖一直很低”,迈克尔吉尔说,他是白人巴巴多斯人的后裔,最初来自爱尔兰谁拥有圣约翰的老阿什伯里种植园他从18岁就开始种植糖,他的儿子亚历山大现在已经10岁了,他的野心将在他身后接过来 “有些人仍然说它正处于临终状态我们只是希望并祈祷现在开始尝试像Plantation Reserve这样的替代品还为时不晚”你听到了来自查尔斯索伯斯的类似情绪,他是一名黑人巴巴多斯人,当他17岁时从糖开始他现在管理着大约900英亩的政府租用糖厂,其中几个为种植园保护区生产甘蔗

每个星期天午餐后,他和他16岁的儿子André一起游览甘蔗田,计划下周的工作他看着一些棕色,蓬乱的田地,甘蔗曾经种植并摇摇头'他们看起来并不擅长糖对我们的景观和我们的文化如此重要它拥有土壤并雇用了很多人一个飓风和游客穿上没有糖我们就会挣扎为了生长它超过350年,然后当我们制造世界上最好的糖时必须从巴西进口它,这将是无稽之谈'几个世纪以来,你不禁想到这一点巴巴多斯一直被使用和滥用它的甘蔗 - 英国种植园主所施加的庄稼,然后丰富了奴隶制的收益现在,像英国这样的前殖民国家可以在其他地方购买更便宜的糖,他们已经有效地洗了他们以前的殖民地的手,他们认为是什么一个没有竞争力的产品这是一个方便的历史短视图,无异于说,'你的糖太贵,所以找别的事情做现在你的问题'加上侮辱伤害,他们没有做什么来缓冲这个打击'欧洲肯尼迪道德博士说,联盟在你看多年来所取得的成就时提供了微不足道的补偿,最终具有讽刺意味的是,虽然它的糖现在以明显公平的方式生产,但巴巴多斯被评为过于发达因为它有资格获得公平贸易地位然而,面对这样的逆境,巴巴多人顽固地拒绝放弃他们的糖,可能是因为他们非常非常自豪它对于一个小的我他们有一个非常大的野心,他们用甘蔗做一些更新,更环保的事情,在这个计划中,种植园保护区提供了一丝闪闪发光的希望

每一块珍贵的水晶都代表着一个不会不带走的岛屿的创造力和渴望

答案·种植园预留费用为500克箱子235英镑;锡库存商339英镑包括Booths,Waitrose,Fortnum&Mason,Selfridges,Harrods邮购商家 - 美食通讯



作者:邹铟隹